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清热润肺除痰止咳 推荐鲜剑花南北杏汤

2020-10-15 19:23

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:清热润肺、除痰止咳

推荐理由:秋燥咽干咽痒咳嗽的人群

材料:新鲜剑花500克,南北杏各10克、瘦肉200克,火腿肉50克,生姜两薄片(2-3人量)。

烹调方法:

新鲜剑花稍冲洗,浸泡半小时,然后纵向切条,一朵花大约切6~8条。瘦肉洗净切片,南北杏洗净,火腿肉切片,生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入汤煲中,加清水1500毫升,大火煮开后转中火,约滚40分钟。再放入新鲜剑花,剑花熟软以后,加盐调味即可。

汤品点评:

又到了新鲜剑花上市的季节了。平常我们都是拿晒干的剑花煲汤,清肺润肺,但其实新鲜剑花煲的汤味道更好。新鲜的剑花不用加罗汉果、蜜枣这些,单纯和瘦肉煲是最清甜美味的,如果想增加鲜味,加一点点火腿肉就可以了。这种搭配不仅美味,还有一定的治疗功效。

在《岭南采药录》里提到,“剑花止气痛,理痰火咳嗽,和猪肉煎汤服之”。剑花性微寒,故加几片生姜下去中和其寒性便能适合大部分人饮用了。新鲜剑花不用煮很久,刚熟软的时候是最好吃的,大概滚15分钟就差不多了。此外,本汤中还加入南北杏,更增强其润肺止咳平喘的功效,适用于秋季天气干燥而出现咽干咽痒、咳嗽的人群。

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